olivo centenario en Sierra Nevada del olivar de almazara Quaryat Dillar
El blog de Quaryat Dillar Tras varias generaciones dedicadas a la agricultura y el sector olivarero, la familia Velasco Gil fundó en 2009 una almazara en Dílar, un pueblo granadino de Sierra Nevada.

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Aceite a través de los sentidos en el CSIC de Granada

Brígida Jiménez Herrera dirige la cata de aceite de la Almazara Quaryat Dillar en el CSIC de Granada

El aceite de oliva es el oro líquido de la cultura española y, cada día más, de la cultura mundial. Como todo, no es lo mismo un oro de 9 quilates que uno de 24. Del mismo modo dos aceites de oliva virgen extra pueden presentar un sinfín de diferencias en cuanto a propiedades organolépticas, en definitiva, en cuanto a calidad. Por eso este año hemos querido participar en una jornada de cata de aceite de oliva en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) de Granada.

La jornada, en la que participaron en torno a una veintena de personas, se basó en el aprendizaje y la salud. Bajo el nombre de «Conocer la calidad del aceite de oliva virgen a través de los sentidos», los invitados disfrutaron de una lección magistral sobre cómo catar un buen aceite de oliva virgen. Junto con nuestra participación, la Almazara Quaryat Dillar, contamos con la asistencia de la que fue encargada de la jornada, la investigadora y referente en cata de aceites Brígida Jiménez Herrera. El CSIC de Granada se convirtió por un día en una escuela de profesionales entrenados para detectar aove de máxima calidad.

Desde la Almazara agradecemos a todos los participantes el interés y las ganas de aprender que mostraron. Os dejamos algunas imágenes de dicha jornada de aprendizaje!

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cartel de feria de aceite de oliva virgen extra