El blog de Quaryat Dillar
Tras varias generaciones dedicadas a la agricultura y el sector olivarero, la familia Velasco Gil fundó en 2009 una almazara en Dílar, un pueblo granadino de Sierra Nevada.
Una de las inversiones más importantes de Quaryat para 2015 ha sido la renovación del sistema de climatización. Este nuevo sistema nos permitirá refrigerar nuestro aceite de oliva durante los meses más calurosos. Con este fin nos hemos asegurado de integrar en el proceso las máquinas que menos energía consumen y menos contaminan del mercado.
En el sector agrario y alimentario, y dentro de los procesos de producción integrada, las nuevas tecnologías juegan un papel fundamental y en constante evolución del que no podemos olvidarnos nunca. Queremos asegurarnos de que estamos trabajando con la vanguardia de la maquinaria más eficiente. Esto requiere en ocasiones, que hagamos inversiones más que importantes. Pero, por experiencia, en esta almazara sabemos que a largo plazo es rentable para nosotros, para nuestros clientes y para la naturaleza.
En esa línea, acabamos de renovar los sistemas de climatización de verano en las zonas de bodega, envasado y almacenaje. Vivimos en un paraje muy particular, el Parque Natural de Sierra Nevada. Ya teníamos un sistema de climatización que protegía al aceite durante los duros meses de invierno, pero sucede que el verano aquí arriba también puede ser implacable. Es fundamental mantener una producción en frío para que el aceite de oliva virgen extra conserve todas sus propiedades organolépticas, más allá de que mantengamos nuestro método de envasado aislado y controlado.
Los sistemas que hemos adquirido e instalado en estas zonas de la almazara pertenecen a la última generación de maquinaria de climatización y refrigeración de una de las marcas más importantes del sector, Daikin. Además es una firma especialmente preocupada por la protección del medioambiente y está especializada en aplicaciones para bodegas de vino y aceite. Contamos con la garantía de que son máquinas con una eficiencia optimizada al máximo. Emplean el mínimo consumo energético posible, la menor emisión de contaminación acústica o medioambiental de todas las posibles en el mercado y son de una calidad duradera.
Esta es una de las inversiones más importantes de Quaryat en 2015. Pero sabemos que acabará aportando a nuestro proyecto –y a nuestros clientes- una tranquilidad y unas garantías que afianzarán la marca. Poco a poco, con pasos firmes pensando en los plazos medios y largos, esperamos poder conseguir aportar nuestra experiencia al ideal de modelo de producción de aceite de oliva virgen extra español. Siempre desde las premisas de la naturalidad, la calidad y la singularidad. ¡Puede que existan otros caminos, pero a nosotros este nos parece el mejor!
